A finales del año pasado, creamos un grupo de trabajo en el campo de las Intolerancias y Alergias Alimentarias. Gracias a la colaboración del Ayuntamiento de Madrid, realizamos tertulias en el espacio de MediaLab con el objetivo de divulgar y compartir información relacionada.
El pasado 14 de diciembre organizamos la primera Tertulia sin Gluten, relacionada con los viajes y salir fuera de casa.
El sábado 25 de enero, organizamos la segunda, relacionada con las harinas sin gluten. Está dirigida a personas celiacas, alérgicas a diferentes cereales y a cualquier persona que pueda resultarle útil e interesante.
La harina es un producto básico en la cesta de la compra. Habrás oído hablar de su fuerza, de harina de repostería o de panificación, de distintos tipos de cereal… Para una persona celiaca o que no consume cereales que contienen gluten (trigo, avena, cebada, centeno) esta información cambia. Estas harinas tienen diferentes gustos, características, usos y contenido nutricional. Aprender a usarlas es el secreto para el éxito de su cocina.
Webs de recetas relacionadas con la celiaquía nos mostrarán los diferentes tipos de harinas, qué ingredientes se necesitan y cómo trabajar con ellas. Debatiremos qué nos aporta cada una de ellas y compartiremos trucos y recetas en lo que a la panificación se refiere. Probaremos, además, diferentes panes elaborados con diferentes harinas.
Participan diferentes blogueras que seguro conoces y sigues,
Lourdes del blog http://pikerita.blogspot.com.es/,
Marisa del blog http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/,
Teresa del blog http://etologiafamiliar.blogspot.com.es/ y
Raquel del blog http://celiaquines.blogspot.com.es/
Hay una frase que nos ha gustado mucho del blog http://glutenfreegoddess.blogspot.com que dice,
There is really no substitute for experience. The trial and error method is your best teacher in Gluten-Freeland. Practice. Practice. Practice.
Realmente, no hay ningún sustituto de la experiencia. Ensayo y error es el mejor profesor en la cocina sin gluten. Practica. Practica. Practica
Si te parece interesante y quieres participar, es gratuito. Será el 25 de enero a partir de las 17h en Media Lab Prado Madrid. Podéis ver la información publicada por MediaLab y la meet-up del evento en los siguientes enlaces:
http://www.meetup.com/Medialab-Prado/events/160329082/?fromEmail=160329082&rv=ea1
http://medialab-prado.es/article/tertuliasingluten
